Echigo  Shiratama  Hom po

찹쌀 가루는 겐 로쿠 시대 (에도 중기)에서 서민들 사이에서 사랑 받고 왔습니다.

엄동기에 빚는 찹쌀 가루는 옛날에는 일명 '감기 표백분」이라고, 찹쌀 가루 중에서도 고급 제품으로되어있었습니다.

겨울의 니가타에서 만든 찹쌀 가루가에 치고 국 제번의蔵屋敷에 옮겨져에도 마을에서 사랑 받고 있었을지도 모르겠네요.

옛날 찹쌀 가루의 제조 공정에서는 찹쌀을 물에 쬐어 충분히 물을 포함하고 맷돌로 물 톱질하고, 지상 유액 상태가 된 액체를 침전시켜 와우 물을 여러 번 교체하면서 건조 때문에 따뜻한 기후에서는 맛이 떨어지거나 최악의 경우 썩어 버립니다.

(지금은 물 톱질하고 즉시 탈수 장치로 탈수하여 온풍 건조하기 때문에 썩지 않지만 ..)

따라서 가을에 수확 한 찹쌀을 현미 보관하고 엄 동기 찬물에 쬐어 만든 찹쌀 가루는 당연히 최상의 품질 될 것입니다.

그러나白玉屋는 가을에 채취 한 찹쌀을 즉시로, 거래처 화과자 장인들로부터 꾸중을합니다.

지금까지 사용하던 이전 년산 찹쌀 찹쌀 가루에서 갑자기 품질이 바뀌기 때문이다.

햅쌀로 밥을 지을 때 물을 조정하지 않으면 실패하는 것과 동일합니다.

그래서 굳이 고미를 사용하거나 이전 년산 찹쌀과 섞어 연중 품질이 변하지 않도록 찹쌀 가루의 성분을 조정하고 있습니다.

즉 햅쌀을 부릴 감히 피했습니다.

찹쌀만으로 할 수있었습니다 찹쌀 가루도 쌀과 함께에서 여름을 넘기고 1 년 지나면 당연히 고미 같은 품질로되어 있습니다.

가을에 수확 한 햅쌀을 겨울에 담근 일년에서 가장 맛있는시기의 찹쌀 가루이를 일년 내내 즐길 수 있으면 ....

그런 생각을하고 있었는데, "치고雪室屋'의 니가타 스노우 브랜드 사업 협동 조합에 의한 스노우 저장 노력을 알았습니다.

스노우 저장 쌀은 그 눈 객실에서만 실현 될 수없는 일정한 온도와 습도에서 일년 내내 햅쌀의 맛을 유지할 수 연구되고 있습니다.

이 방법으로 엄 동기에 담근 찹쌀 가루를 그대로 품질 유지 수 없거나 ··.

그렇게 생각 "니가타 스노우 브랜드 사업 협동 조합"고 일년 노력 이듬해 가을에 시식 평가 한 결과, 스노우 저장 찹쌀 가루는 일반적으로 보관 유통 회사 찹쌀 가루와 비교해도 놀라 울 정도로 투명한 색상이 백색, 서들 까는 하루 종일 경화하지 않고 부드러운, 백옥되었습니다.

시식 평가 해 주신 "치고雪室屋'분들도, 곡물 가공품이 정도 차이가났다 재료는 처음이라고 높은 평가를 받았습니다.

스노우 저장 찹쌀 가루는 연중 햅쌀의 서들 까는하고 하얀 피부의 백옥을 즐기실 수 있습니다.